Os presentamos una guía práctica del proceso de almacenamiento, descorche , aireado y servicio del vino.
ANTES DE DESCORCHAR.
- Comprobar que el corcho no está muy reseco. Si fuera así podría ser que el vino se haya oxidado.
- Si la botella ha viajado, darle tiempo de reposo y procurar no agitarla.
- Antes de descorchar procurar que la botella adquiera la temperatura adecuada de servicio:
DESCORCHAR
- Cortar la cápsula protectora unos dos cm. por debajo del borde con ayuda de un corta-cápsulas o navaja, o quitarla completamente.
- Limpiar antes de quitar el corcho el borde superior con una servilleta o paño limpios.
- Introducir el sacacorchos lo más centrado posible asegurándose que el tirabuzón no rompe el corcho lateralmente ni sobrepasa la longitud del corcho.
- Extraer suavemente sin girar la botella.
- Verificar si el corcho tiene aún elasticidad y verificar que en la parte en contacto con el vino no hay moho u olores extraños.
- Limpiar de nuevo el borde de la botella con paño limpio.
- Opcionalmente puede colocar una argolla antigoteo.
DECANTAR y AIREAR
- El decantado se realiza con vinos añejos para eliminar si hay precipitados o posos. En la mayoría de los vinos no es necesario.
- El proceso de decantado requiere de tiempo y paciencia.
- La oxigenación se efectúa en vinos jóvenes o algunos crianzas. Se oxigena para que el vino saque todos sus aromas.
- El tiempo de oxigenación debe durar entre mínimo una hora hasta tres horas.
SERVIR
- La botella debe asirse por la parte baja.
- Acercar la botella a la copa sin tocarla.
- El vino debe fluir sin gorgotear.
- Debe verterse el vino en el centro de la copa.
- El llenado según el tipo de vino debe ser:
Vino tinto: 1/3 de la copa.
Vino blanco ½ de la copa.
- Espumosos y Cavas ¾ de la copa.
- Al finalizar el servicio limpiar el cuello de la botella
CONSERVAR
Antes de abrir.
- Mantener la botella siempre en posición horizontal.
- Temperatura entre 11 y 18º. A más temperatura más rápidamente evoluciona el vino.
- Humedad entre el 60 y el 70% para evitar que el corcho se reseque o que genere hongos.
- Mantener en lugar ventilado y alejado de olores fuertes o productos químicos para la limpieza.
- No exponer a la luz solar.
Una vez abierta la botella
- Si queda vino sobrante en la botella, el tiempo de conservación se hace muy corto y depende de la cantidad sobrante, es decir, si queda mucho aire o no en la botella:
Vinos espumosos y Cavas 1 día
Vinos Rosados y Blancos 3 días.
Vinos tintos viejos 3 días.
Vinos jóvenes 7 días
- Hay útiles para quitar el aire de la botella y así mejorar la conservación del vino.
- Cerrar bien la botella, mantenerla en posición vertical y guardarla en lugar fresco y sin luz.