Cómo preparar Calçots: Barbacoas y Accesorios
Cuando llega la temporada de los calçots, no hay mejor manera de celebrarlo que encendiendo la barbacoa y preparando estos tiernos tallos de cebolla que son una verdadera delicia para el paladar. Originarios de Cataluña, los calçots no solo son famosos por su suave y dulce sabor, sino también por ser el centro de las tradicionales «calçotadas«, eventos que reúnen a amigos y familiares alrededor del fuego.
Ahora que la temporada está en pleno apogeo, es el momento perfecto para aprender a prepararlos. Pero para garantizar el éxito de tu calçotada, es primordial contar con la barbacoa, utensilios y accesorios adecuados para hacer calçots.
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Breve Historia y Tradición de los Calçots
Antes que nada, hagamos una brevísima ojeada a qué son los calçots. Este delicioso alimento tiene sus raíces en la región de Cataluña, donde se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local. Se dice que esta tradición comenzó a finales del siglo XIX, cuando un campesino catalán decidió asar unos tallos de cebolla al fuego, dando origen a lo que hoy conocemos como calçots.
Desde entonces, las calçotadas se han convertido en una tradición anual, donde las personas se reúnen para disfrutar de estos deliciosos vegetales asados en primavera. Estas reuniones no son solo una excusa para disfrutar de la buena comida, sino también una forma de celebrar la cultura, la comunidad y el cambio de estaciones.
La preparación y el disfrute de los calçots se han convertido en un ritual que une a la gente, convirtiendo una simple comida en una verdadera fiesta social.
Preparar calçots a la brasa, o mejor dicho al fuego vivo, es una experiencia culinaria única que combina sabor, tradición y convivencia. Por eso mismo, para que cada bocado sea perfecto, es igual de importante la selección y elaboración de los calçots, como usar los utensilios diseñados especialmente para ello.
Cómo preparar Calçots con la Barbacoa y Accesorios apropiados
Paso 1: Selección y Limpieza
El primer paso para una calçotada exitosa comienza con la elección de calçots frescos y de buena calidad. Busca aquellos que sean firmes y tengan un color verde brillante. Una vez seleccionados, es hora de limpiarlos.
Retira las capas exteriores más duras y corta las raíces, dejando intacto el tallo esencial. Este proceso es mucho más fácil con un cuchillo afilado, como los que encontrarás en el maletín de utensilios Mastercook, diseñado para chefs y entusiastas de la cocina al aire libre.
Paso 2: Encendido de la Barbacoa
La elección de la barbacoa también es fundamental, ya que no todas son aptas para hacer calçots. Para los puristas, la barbacoa Amig de carbón o leña es ideal y ofrece ese sabor ahumado tradicional que es sinónimo de una auténtica calçotada.
Sin embargo, para aquellos que valoran la conveniencia y el control preciso, la barbacoa Weber de gas inteligente no deja de ser una excelente opción y algo más moderna. Recuerda prender el fuego con elementos confiables como el encendedor de gas Innova Goods, perfecto para encender tu barbacoa de manera segura y eficiente.
Paso 3: Asado Perfecto
Una vez que la barbacoa esté lista, ¡es hora de asar los calçots! Colócalos en la parrilla asegurándote de que no se amontonen. Aquí es donde unas pinzas de alta calidad, como las pinzas largas WMF, se vuelven indispensables. Te permiten girar los calçots con facilidad, asegurando una cocción uniforme y sin abrasarte.
Del mismo modo, los guantes de cocina resistentes al calor WMF son igualmente importantes, protegiendo tus manos del intenso calor de la barbacoa.
Mantén un ojo en la temperatura, lo puedes hacer con un termómetro de cocina Gefu para garantizar condiciones óptimas. Los calçots están listos cuando están tiernos por dentro y ligeramente carbonizados por fuera, lo cual suele tomar entre 5 y 10 minutos, dependiendo de la intensidad del fuego.
Termómetro Gefu
Paso 4: Presentación y Degustación
Una vez asados a la perfección, es momento de servirlos. ¡La presentación es clave en una calçotada! Usa una vajilla adecuada que no solo sea funcional sino que también embellezca tu mesa. Por ejemplo, en una bonita bandeja Le Creuset o vajilla Tescoma, con sus diseños elegantes y materiales de alta calidad, son ideales para presentar tus calçots de manera apetitosa. Claro que siempre puedes hacerlo de la forma tradicional y servirlos en una teja.
No olvides los utensilios necesarios para disfrutar de los calçots, como cuchillos pequeños para untar la salsa. Y en caso de que la noche caiga y necesites iluminación adicional, una linterna led Inova Goods garantizará que la fiesta continúe sin interrupciones.
Siguiendo estos pasos y con la barbacoa y accesorios adecuados, cada calçot será una delicia ahumada que hará las delicias de tus invitados, convirtiendo tu calçotada en un evento inolvidable.
La Salsa Perfecta: Receta de Salsa Romesco
No hay calçotada completa sin una sabrosa salsa romesco donde “sucar” los calçots ¡y el pan! Esta salsa es un acompañamiento tradicional que realza el sabor ahumado de los calçots con su rica mezcla de tomates, ñoras, almendras y aceite de oliva.
A continuación, te presentamos cómo preparar esta deliciosa salsa, y qué utensilios necesitas para lograr una textura perfecta y un sabor auténtico. ¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 4 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 1 ñora o pimiento choricero
- 100g de almendras tostadas
- 2 rebanadas de pan tostado
- 150ml de aceite de oliva virgen extra
- 30ml de vinagre
- Sal al gusto
Preparación:
- Asa los tomates y la cabeza de ajos en la barbacoa hasta que estén bien cocidos. Utiliza un pelador de sierra Tescoma o cuchillos de cocina Le Creuset aptos para pelar los tomates y picar los ajos una vez asados.
Pelador Tescoma
2. Rehidrata la ñora en agua caliente durante unos minutos, luego extrae la pulpa.
3. En una Batidora Taurus o Jata, añade los tomates, los ajos pelados, la pulpa de la ñora, las almendras, el pan tostado, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una salsa homogénea y cremosa, ajustando la textura con un poco de agua si es necesario. Y para añadir todas las especias de la forma más sencilla utiliza este innovador molinillo de la marca FinaMill.
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4. Usa una báscula de cocina Jata para medir los ingredientes con exactitud y asegurarte de que los sabores estén perfectamente equilibrados.
Limpieza de tu Barbacoa después de una Calçotada
Tras disfrutar de una deliciosa calçotada, es importante limpiar tu barbacoa y utensilios para mantenerlos en óptimas condiciones por mucho tiempo. Además de lavar el menaje con agua y detergente para platos, necesitarás un cepillo de cerdas Oxo para parrillas con mango, ideal para eliminar los restos de comida y cenizas de forma efectiva, asegurando que tu barbacoa esté lista para tu próxima aventura culinaria.
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