10 criterios para comprar una sartén

1.-El peso de la sartén

El peso de la sartén viene determinado sobre todo por el material y el grosor del cuerpo de la sartén. El material más ligero es el aluminio, aunque algunas sartenes de este material con grosores de 4 o 5 milímetros pueden pesar algo más que una de acero esmaltado o una de acero inoxidable más delgadas. Una base gruesa y el disco de acero para convertir la sartén en apta para inducción aumentan el peso total. Un 38,1%, prefieren sartenes ligeras, aunque una gran mayoría, 42,5%, está dispuesta a que pesen un poco más siempre que la base sea gruesa. Ésta es una buena decisión para garantizar que una sartén no se deforme con los constantes cambios de temperatura a la que se somete. Sólo el 19,3% considera el peso poco relevante para su decisión de compra. Entre los criterios para comprar una sartén este no sería especialmente importante.

2.-La duración de la sartén

No hay nada más molesto que la comida se pegue en la sartén al cocinar. Por eso una gran mayoría de sartenes llevan una capa antiadherente incorporada para evitar que eso pase. Pero todos los antiadherentes, pierden su propiedad con el paso del tiempo y la gran mayoría de consumidores, un 70,6%, tira la sartén cuando la comida se pega. Pero casi una de cada tres personas trata de aguantarla lo máximo posible. Eso no es muy buena idea cuando la capa antiadherente se ha despegado y la parte metálica de la sartén queda a la vista, ya que algunos metales no son recomendables que estén en contacto directo con los alimentos.

3.-La sartén y la salud

Se ha escrito mucho y se ha hablado mucho sobre si los antiadherentes son malos para la salud. Quizás este asunto siga siendo tema de debate, pero las autoridades sanitarias de Europa y América se han preocupado mucho prohibiendo ciertos componentes como el PFOA o metales pesados en la elaboración de los antiadherentes. Eso debería darnos una cierta tranquilidad y un 73,5% de las encuestas piensan que los antiadherentes actuales no son perjudiciales para la salud. Un 18,5% piensan que quizás no sean saludables, pero le dan prioridad a que la comida no se pegue. Sólo un 8% opta por comprar sartenes sin antiadherente. Nosotros recomendamos sartenes con antiadherentes de marca y garantizados por los propios fabricantes de la sartén.

4.-Que la sartén no se raye

Que el interior de la sartén no se raye, depende sobre todo del trato que le demos. Lo que más raya una sartén es cortar la comida en su interior con cuchillos o tijeras, y usar estropajos abrasivos para su limpieza. Es cierto que cuesta mucho limpiar los restos que se han pegado sin usar estropajos. Lo mejor es limpiar siempre en caliente, recién cocinado, y con una esponja suave o un cepillo para sartenes ollas y cazuelas. Pero si la comida se ha requemado, o se tarda mucho en limpiar, es fácil que vuestra sartén tenga una vida corta…

En los últimos años se ha progresado mucho, y cada vez más vemos con más frecuencia sartenes publicitadas con antiadherentes reforzados con minerales, como piedra, titanio o diamante. Generalmente estos materiales favorecen la dureza y evitan el rayado. Ojo, tener mucho cuidado con los antiadherentes a la piedra. Una cosa es el efecto piedra, que solo son manchas de pintura para que parezca que hay piedra en el antiadherente, eso es sólo pintura y no refuerza para nada la dureza o la resistencia a la abrasión. Otra cosa es que el antiadherente contenga partículas minerales o metálicas de verdad que sí hacen más resistente y duradera la sartén. Recomendamos leer nuestro artículo sobre este tema: Sartenes según todos los distintos tipos de antiadherentes (4homemenaje.com)

5.-Que sea apta para inducción

Que el interior de la sartén no se raye, depende sobre todo del trato que le demos. Lo que más raya una sartén es cortar la comida en su interior con cuchillos o tijeras, y usar estropajos abrasivos para su limpieza. Es cierto que cuesta mucho limpiar los restos que se han pegado sin usar estropajos. Lo mejor es limpiar siempre en caliente, recién cocinado, y con una esponja suave o un cepillo para sartenes ollas y cazuelas. Pero si la comida se ha requemado, o se tarda mucho en limpiar, es fácil que vuestra sartén tenga una vida corta…

En los últimos años se ha progresado mucho, y cada vez más vemos con más frecuencia sartenes publicitadas con antiadherentes reforzados con minerales, como piedra, titanio o diamante. Generalmente estos materiales favorecen la dureza y evitan el rayado. Ojo, tener mucho cuidado con los antiadherentes a la piedra. Una cosa es el efecto piedra, que solo son manchas de pintura para que parezca que hay piedra en el antiadherente, eso es sólo pintura y no refuerza para nada la dureza o la resistencia a la abrasión. Otra cosa es que el antiadherente contenga partículas minerales o metálicas de verdad que sí hacen más resistente y duradera la sartén. Recomendamos leer nuestro artículo sobre este tema: Sartenes según todos los distintos tipos de antiadherentes (4homemenaje.com)

6.-Criterios para comprar una sartén: El material

Esta pregunta sobre el material como criterio para comprar una sartén es la que ofrece un abanico de respuestas más amplia. Estas respuestas son un poco desconcertantes, ya que, si quitamos las respuestas que no saben el material de su sartén o les da igual el material, y las recalculamos y comparamos con la oferta de mercado, los resultados son:

Estamos seguros, que la oferta de mercado es un bastante fiel reflejo de las preferencias del consumidor, y en consecuencia pensamos que el consumidor en realidad sabe poco o muy poco de los materiales base de las sartenes. Nosotros ya publicamos un artículo sobre este tema. Ver ¿Qué sartén debo elegir? Analizamos sus materiales – 4 Home Menaje

Un 12% de los encuestados muestran su honestidad al admitir que no saben el material es su sartén. No podemos decir que un material sea mejor o peor que otro, pero sus características de transmisión de calor son determinantes en el resultado de cocinar los alimentos. Cuando un 26% dice que le da igual el material, nos indica que probablemente tienen poca experiencia en cocinar. En definitiva, en 4Homemenaje volveremos a tratar este tema con mayor profundidad en futuros artículos para seguir informando al consumidor sobre cómo distinguir los materiales a simple vista y saber las ventajas de cada material en función de los alimentos y de la cocción deseada.

7.-Fácil de limpiar

¡Buenas noticias! El 86,2% de los encuestados lava las sartenes a mano a pesar de lo que diga la etiqueta. Esa es una muy buena decisión, ya que algunos lavavajillas no siempre eliminan los residuos completamente, y la mayoría de los detergentes son muy abrasivos y deterioran la capa antiadherente de las sartenes. Recomendamos lavar a mano, en caliente, y no someter las sartenes a cambios de temperatura muy grandes al sumergirlas en agua fría cuando acaban de salir del fuego.

8.-Criterio para comprar una sartén: El mango de la sartén

En esta respuesta debemos admitir que las respuestas a las preguntas no son excluyentes, y de ahí el resultado. La mitad de los encuestados quiere que el mango tenga un buen agarre y la otra mitad le da prioridad a no quemarse. Ver más sobre mangos de sartenes en: mangos de las sartenes y utensilios de cocción tienen importancia. (4homemenaje.com)

9.-Tamaño y uso

Tres de cada cuatro encuestados tiene varios tamaños y reservan cada sartén según el guiso. Deberíamos añadir que además del tamaño, el material es también importante. Entendemos también que uno de cada cuatro, tiene sólo dos o tres tamaños y las usa para todos los guisos. El espacio disponible en la cocina o la prioridad que damos a nuestros presupuestos son determinantes en este punto. Puedes leer más en: Tipos de sartenes que podemos encontrar en el mercado (4homemenaje.com)

10.- Criterio para comprar una sartén: El precio

Queda claro que el precio de una sartén no es siempre lo más importante, solo un 12,7% de los encuestados prefieren gastar menos dinero en una sartén, aunque tengan que cambiarla con más frecuencia. Definitivamente el consumidor decide la importancia que tiene una herramienta en la cocina y lo que quiere gastarse en ella en función de los resultados que quiere obtener.